La comida de celebridades de Internet que Pamela está comiendo en la cima de la industria del fitness, deja de usarla como un secreto para perder peso.

Las chicas que practican con Pamela también deben prestar atención a las recetas saludables de Pamela.

Las semillas de chía y el cacao crudo que Pamela suele comer se denominan "Superalimentos" y son "comparables a sus pares" con los superhéroes.

No solo eso, "celebridades de Internet de primera generación" aguacates, arándanos, "árboles de hoja perenne", bayas de acai, col rizada, la conocida baya de goji, té verde, ganoderma lucidum, y luego la moringa de la pista de nicho, la fruta de noni… Campamento de superalimentos cada vez más rico .

Los súper alimentos han sido populares en la industria alimentaria europea y estadounidense durante mucho tiempo, y los chinos se han dado a conocer gradualmente en los últimos años. Ha aparecido en la mesa de comedor de supermodelos y multitudes de fitness, y ha estado en Instagram y Xiaohongshu, pero este concepto siempre ha sido controvertido——

¿Es súper nutrición o súper marketing?

superalimento es solo un tipo de alimento

¿De dónde vienen los superalimentos?

La Escuela TH Chan de Harvard cree que no provino de científicos y nutricionistas, sino de la comercialización de bananas de United Fruit antes y después de la Primera Guerra Mundial. En sus afirmaciones, los plátanos son nutritivos e incluso tratan la enfermedad celíaca, pero el tratamiento actual para la enfermedad celíaca es una dieta sin gluten.

Hasta el día de hoy, todavía no existen estándares científicamente rigurosos para los superalimentos. En 2007, la Unión Europea prohibió la comercialización de productos como "superalimentos" a menos que hubiera una declaración de propiedades saludables respaldada por una investigación científica creíble.

En términos generales, se considera que los superalimentos son "alimentos con un valor nutricional más alto que los alimentos ordinarios", que proporcionan una variedad de nutrientes importantes, incluidos los nutrientes esenciales que no se pueden producir en el cuerpo humano, para beneficiar la salud individual y prevenir enfermedades crónicas.

Pero la definición amplia hace que "súper" sea ambiguo, y nadie puede decir exactamente cuál es el límite entre esto y lo ordinario.

Al menos es cierto que "súper" no es omnipotente. Es cierto que algunos superalimentos pueden tener un mayor contenido de nutrientes que alimentos similares, pero esto no significa que un solo alimento pueda cubrir todas las necesidades nutricionales del cuerpo humano, y mucho menos que todas las enfermedades. son eliminados.

Al igual que las semillas de chía, tienen mayor contenido de calcio, más fibra dietética que la avena y proteína comparable a la soya y la carne, tienen efectos antioxidantes y contienen ácidos grasos Omega-3 que el cuerpo humano no puede sintetizar, el ácido reduce la absorción y utilización del calcio, por lo que contiene más calcio pero no es tan bueno como la leche .

Sin embargo, los superalimentos están muy relacionados con la nutrición y la salud, y hay suficiente poder comercial para inundarlos.

Hay marcas de superalimentos como Sunfood, Super Nutrients, OMG Superfoods y Creative Nature en el extranjero.

Debido a que los superalimentos son regionales y se centran en el origen, las granjas cooperativas de Sunfood están repartidas por todo el mundo , desde América del Sur, Oriente Medio, África Occidental hasta las islas Filipinas, para que "nadie se quede sin tentempiés saludables", una de las principales La característica de los productos de Creative Nature es que no contienen 14 alérgenos principales, incluidos el gluten y los lácteos .

También hay marcas locales de superalimentos como SO ACAI y Soileta en China.

SO ACAI se estableció en 2017 como un restaurante de bocadillos saludables con superalimentos en su núcleo, y desde entonces ha ofrecido productos populares como tazones para batidos y café con leche a base de plantas. Durante la epidemia, SO ACAI a menudo compartía videos de recetas y ciencia popular. En el proceso de creación de contenido, se observó que la atención de las personas a la salud iba en aumento, por lo que, naturalmente, transformaron los alimentos livianos en la tienda en alimentos empacados y desarrollaron negocios en línea. .

Cuando los nichos de mercado maduren, las grandes empresas no perderán la oportunidad de intervenir.

En abril de 2020, Nestlé lanzó el programa personalizado de bebidas saludables "nesQino" , que incluye sobres de superalimentos y sobres básicos elaborados con tecnología de secado y congelación rápida para que las personas puedan preparar rápidamente bebidas frías y calientes; en 2018, la marca de refrigerios saludables Health Warrior fue aprobado por PepsiCo Adquisición , su producto estrella son las barras de cereal con semillas de chía.

Según los datos de investigación de Mordor Intelligence, el mercado mundial de superalimentos se valorará en 152 710 millones de dólares estadounidenses en 2021 y se espera que alcance los 214 950 millones de dólares estadounidenses en 2027, de los cuales América del Norte es el mercado más grande y la región de Asia y el Pacífico es el mercado de más rápido crecimiento. .

Una cosa es que los superalimentos sean nutritivos y al revés.

Las empresas a menudo afirman que las semillas de chía tienen beneficios para perder peso, pero no se ha demostrado nada en un ensayo clínico de 12 semanas.

El volumen de importación de paltas en China fue de solo 31,8 toneladas en 2011 y alcanzó las 43.900 toneladas en 2018. Es inseparable de frases como "crema de bosque del hemisferio sur" y el refinado estilo de vida que implica.

En 1991, el Departamento de Agricultura de EE. UU. respaldó el poder antioxidante de los arándanos, afirmando que los antioxidantes reducen la cantidad de radicales libres dañinos en el cuerpo. Pero tras confirmar que no todas las funciones antioxidantes están relacionadas con la actividad de los radicales libres, eliminaron la base de datos . Las ventas solo se vieron ligeramente afectadas y, hasta 2016, la producción de arándanos siguió creciendo cada año.

En el análisis final, el súper alimento es solo un tipo de alimento, no seas supersticioso acerca de su "súper".

Los fundadores de SO ACAI, Maggie y TaoTao, le dijeron a Aifaner que la característica principal de los superalimentos es que son ricos en nutrientes. Si bien reconocen la nutrición de los superalimentos, no deben ser deificados:

Mucha gente está obsesionada con los beneficios de los superalimentos, de hecho, son un tipo de alimentos con alta densidad de nutrientes, forman parte de la dieta y una forma de complementar los nutrientes, es tan normal como comer arroz blanco. No es necesario cocinar deliberadamente, puede tomar 3-5 gramos o 1-2 cucharadas cada vez y espolvorearlo sobre cualquier alimento, como agua, jugo, yogur, tostadas, etc.

El maestro en ciencia e ingeniería de alimentos, el maestro UP @Luzhu Xiaochang también señaló que los superalimentos deben ser parte de una dieta equilibrada y servir como guinda del pastel en lugar de ayudarlos.

"Come alimentos, principalmente plantas, no demasiado"

"Alrededor de 1995, los alimentos procesados ​​ricos en ingredientes no naturales contribuyeron a la enfermedad, la obesidad y la mala salud general en muchas personas".

Este es el trasfondo sobre el que la marca de superalimentos Sunfood afirma estar fundada .

La relación entre los alimentos altamente procesados ​​con edulcorantes artificiales, colorantes artificiales, conservantes, etc., y la salud no es del todo de causa y efecto, pero sí tiene una correlación. De 1998 a 2009, se triplicó el número de menciones del término "obeso" en The New York Times .

Saludable, limpio, nutritivo, natural, sin aditivos… Estas son también palabras clave que las marcas de superalimentos de hoy en día enfatizarán.

Esto representa una búsqueda de alimentos integrales y una desconfianza hacia los alimentos altamente procesados.

Los superalimentos tampoco son "totalmente naturales". Lo que hacen las marcas de superalimentos es seleccionar buenos ingredientes, buena artesanía y reducir el procesamiento innecesario y preservar los nutrientes en mayor medida.

Tome la linaza como ejemplo, es rica en ácidos grasos Omega-3, pero los ácidos grasos Omega-3 se ven fácilmente afectados por la temperatura. Al mismo tiempo, las semillas de lino deben cocinarse y molerse para el consumo, porque las semillas de lino crudas son ligeramente tóxicas y la cáscara es dura y difícil de absorber sin moler.

Combinando estas características, la harina de lino de SO ACAI utiliza un proceso personalizado y se madura a una temperatura baja por debajo de los 50 grados, que es diferente de los más de 100 grados de muchos productos disponibles comercialmente.

Abundan los ejemplos negativos de sobreprocesamiento. Los "súper jugos" hechos de acai, noni y granada pueden tener mucha azúcar agregada ; el té verde recién hecho contiene una variedad de antioxidantes, pero el té verde embotellado a menudo se prepara con té de baja calidad y mucha azúcar.

El autor de la dieta, Michael Pollan, señala en su libro "En defensa de los alimentos": Consuma alimentos de origen vegetal y no en exceso.

¿Pero no somos todos comida?

En opinión de Michael Pollan, la comida se refiere a los alimentos naturales como las manzanas y la coliflor, no a los alimentos procesados ​​como los refrescos de cola, las papas fritas y el pan blanco. Aunque su actitud es un poco radical, no impide una adecuada referencia.

Un punto de vista similar es que muchos superalimentos nos rodean, y debemos buscar ingredientes locales y de temporada, en lugar de aferrarnos a ciertos superalimentos de celebridades de Internet, como @Arielle, una dietista registrada australiana y bloguera de Xiaohongshu dijo :

Sea seguro y honesto, coma alimentos locales orgánicos frescos de temporada, coma menos alimentos procesados ​​y coma cinco verduras y frutas diferentes todos los días. Es bueno agregar algunos superalimentos a esta base, no hay necesidad de poner el carro delante del caballo y pagar precios altos por los llamados superalimentos procesados.

Además, los superalimentos se "descubren" en lugar de "inventarse", y puede haber más y más superalimentos locales.

Maggie le dijo a Ai Faner: "Tal vez con algunos cambios en los hábitos alimenticios, se descubrirán más y más superalimentos diferentes. En los últimos dos años, el Hericium erinaceus y el Ganoderma lucidum domésticos son particularmente populares en el extranjero".

Otro ejemplo interesante es que los arándanos a menudo encabezaban las listas de superalimentos hace algunos años, pero los estudios han demostrado que los nutrientes de los arándanos también están presentes en bayas como las fresas y los arándanos. La psicóloga experimental Barbara Shukitt-Hale cree que los arándanos originalmente encabezaban la lista simplemente porque se estudiaban con más frecuencia.

Además, aquellos alimentos que no tienen el título de “súper” son igualmente nutritivos y abiertos a nuestra exploración.

La dietista Megan Ware dice que podemos incorporar superalimentos en una variedad de dietas saludables si podemos, pero no gaste demasiado ni busque demasiado la humilde manzana o la zanahoria.

Aparte de la controvertida corona de "súper", en un marco más amplio, los superalimentos son un punto de entrada para que comprendamos la alimentación saludable, lo que nos permite prestar atención conscientemente al valor nutricional de los alimentos que comemos.

Los superalimentos no suelen aparecer en nuestro sistema dietético habitual, y con un poco de temperamento de clase media, muchas personas consideran otras cosas además del té con leche y el café después de comer y beber. Si quieres probarlo, por supuesto, no hay problema, si te falta interés, no son insustituibles.

Los ácidos grasos omega-3 se encuentran comúnmente en alimentos de semillas como las semillas de calabaza, no solo en las semillas de chía para complementar; la espinaca, como la col rizada, es un vegetal de hoja verde oscuro.

Además, el nutricionista Gu Zhongyi señaló que aunque los aguacates son realmente muy especiales entre las frutas, es una opción saludable usar aguacates en lugar de carnes grasas o salsas con más azúcar y sal, pero comer más productos de soya, frutas y nueces puede ser completamente reemplazado Para la nutrición del aguacate, no hay necesidad de respetar demasiado un solo alimento, y una dieta diversificada es más digna de promoción.

Con o sin superalimentos, una dieta ideal debe basarse en plantas e incluir una variedad de frutas, verduras, cereales integrales y productos animales saludables.

La salud es una etiqueta de marketing y una necesidad real

“Eres lo que comes” es un dicho popular en occidente. En la década de 1960, fue adoptado por los hippies y utilizado como un eslogan para una alimentación saludable; también tenemos la idea de "la medicina y la comida se unen" desde la antigüedad.

A veces, las creencias sobre la dieta son muy fuertes. El comportamiento más común de "comer" no es solo por la comida y el gusto, sino también por la búsqueda de la salud.

Ya en 1936, la revista Fortune escribió : "Comer no por placer, sino por salud, es sin duda una característica fundamental del origen de América: el miedo a enfermarse. Hay tanta prisa por creer que, por una determinada forma de comer, Una vida alegre y llena de energía.” Esta declaración también se aplica hoy.

El "Informe de tendencias de consumo de nutrición de la Generación Z" de 2020 muestra que no hay muchos Gen Z que estén "satisfechos con su estado nutricional", pero la Generación Z está dispuesta a invertir en salud. Los residentes urbanos permanentes gastan una media de más de 1.000 yuanes al año en salud y bienestar, de los cuales el 83,7 % tienen entre 18 y 35 años.

Pan integral, galletas integrales, bebidas sin azúcar, ginseng trasnochando, agua… Se han descubierto o inventado más alimentos "nacidos para la salud", y los superalimentos son uno de ellos. .

Según Huaying Capital , las marcas de alimentos envasados ​​recientemente establecidas en los últimos años son inseparables de las etiquetas de alta proteína, sin gluten, sin lácteos y baja en carbohidratos. Casi todas las categorías se enfrentan a una mejora industrial saludable.

Al mismo tiempo, los requisitos de alimentos están aumentando. Desde perder peso hasta mejorar el sueño, mejorar el estado de ánimo, prevenir enfermedades crónicas y mejorar la inmunidad, la "terapia de dieta" es siempre un método persistente y fácil de usar.

La salud es una etiqueta de marketing y una necesidad real. Ambos están inextricablemente vinculados y son cíclicos como el huevo y la gallina. Pero, ¿qué significa el gran concepto de salud?

En opinión de TaoTao, hay dos puntos principales para lograr la salud, uno es tener una nutrición equilibrada y la ingesta de varios tipos de nutrientes; el otro es encontrar una forma de comer que se adapte a ti:

Es costumbre comer arroz en China, pero no todo el mundo se adapta a esta forma de comer. Puede intentar registrar su condición física, como lo que come todos los días, qué comida es aceptable, qué comida es incómoda y luego elegir la forma que más le convenga de acuerdo con la respuesta de su cuerpo. Ya no somos como el pasado, todos. come arroz y yo también lo como Arroz, o si todos comen pan, yo también como pan.

Para TaoTao, el desayuno puede elegir aguacate con avena, o papilla de mijo con semillas de chía, el almuerzo y la cena se resuelven básicamente en casa, prefieren el sabor ligero y suelen comer pescado de aguas profundas. En verano caluroso, solía hacer un vaso de batido con harina de avena, salvado y proteína en polvo.

No hay escasez de personas que siguen una dieta saludable tan feliz como beber té con leche, pero en la mayoría de los casos, la comida chatarra es una recompensa importante para la aprobación del sistema nervioso, y comer sano es un hábito a largo plazo que viene con más control y self La moderación recuerda a la gente la frase "Tantas tentaciones, sólo podemos contenerlas con buenas virtudes" en "La puerta estrecha".

Sin embargo, la salud física no solo se ve afectada por los hábitos alimenticios, y es imposible sentarse y relajarse solo a través de ciertos alimentos.

Dylan MacKay, doctor en nutrición humana, cree que las personas a menudo sobrestiman los efectos inmediatos de lo que comen mientras subestiman sus efectos a largo plazo. Además, hay muchos factores que afectan la salud, y la dieta es solo uno de ellos. El medio ambiente, la actividad física y los genes juegan un papel.

Mantén la boca cerrada y abre las piernas, es solo un mantra de seis caracteres, pero también vale la pena mencionarlo nuevamente.

La llamada salud, es tal necesidad de hacer las cosas personalmente.

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