Un nuevo producto bajo prueba interna en la nueva sede de Microsoft es en realidad una sartén.
Cuando se trata de Microsoft, además de los conocidos sistemas y varios programas, así como las recientes adquisiciones de Blizzard, hay otro lugar muy conocido: la cocina.
La cafetería del campus de Redmond (Redmond), la sede de Microsoft en Seattle, tiene una gran variedad de comidas deliciosas y es la "gasolinera" para los empleados de Microsoft que mucha gente envidia.
Hace algunos años, Microsoft inició un plan de renovación para su sede en Seattle, con el deseo de convertirlo en un espacio comunitario cercano a la naturaleza, abierto e inteligente al mismo tiempo, y la cafetería naturalmente se verá nueva.
▲ Imagen de: Microsoft
Sin embargo, no solo tendrá un nuevo entorno, sino también una "cocina de nueva era", una cocina puramente eléctrica.
La protección del medio ambiente, la reducción de las emisiones de carbono… son palabras clave esenciales para muchas grandes empresas hoy en día, y Microsoft no es una excepción. La cocina "caliente", especialmente la que necesita proporcionar comidas a cerca de 50.000 empleados, también es un lugar de alto consumo de combustible.
Alrededor del 80 % de los equipos de cocina de las cocinas de Microsoft dependen del gas, por lo que también hay muchas emisiones de gases de efecto invernadero. Para reducir las emisiones de carbono, Microsoft espera eliminar gradualmente los combustibles fósiles y cambiar a energías renovables, y las cocinas que utilizan una gran cantidad de combustibles fósiles se han convertido en el "objeto de enfoque" de la reforma energética.
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Microsoft se asoció con el fabricante de equipos de cocina comercial Jade Range para desarrollar un "wok sin fuego". Este es en realidad un nuevo tipo de combinación wok-cocina de inducción, llamado "wok de inducción".
Cocinar es el arte del fuego. El alimento que nace de la sartén es siempre inseparable del aceite de cocina al fuego. En la olla a la llama, los ingredientes desprenden un delicioso aroma a la alta temperatura, la sazón y el salteado continuo del chef, el aroma a quemado que crea la alta temperatura siempre es fascinante.
Sin embargo, las cocinas de inducción comunes suelen tener la parte inferior plana y necesitan sentir el fondo de la sartén para calentarse, pero el acto de voltear la sartén siempre separará la parte inferior de la sartén de la parte inferior de la estufa.
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Por esta razón, el "Wok de inducción" desarrollado por Microsoft en cooperación con Jade Range, el fondo no es una superficie horizontal común, sino que tiene un cierto arco, para que pueda satisfacer las necesidades de los chefs al cocinar. Después de comparar el wok de gas y el "wok de inducción", el efecto de los dos es comparable.
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Con nuevos equipos y métodos de cocción, los chefs también enfrentan nuevos desafíos. Después de todo, los chefs solían cocinar sobre llamas, y el tiempo y las habilidades necesarios para cocinar la misma comida en un "wok de inducción" nunca han sido los mismos que antes.
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Microsoft se encuentra actualmente en la "Beta" de la primera fase de la transición a cocinas eléctricas puras, con 400 electrodomésticos de cocina en un edificio verde de 13,000 pies cuadrados. Aquí, se prueban productos, procesos y elementos del menú, y se pueden preparar 1000 comidas todos los días, incluidas 9 cocinas diferentes.
En ese momento, en la nueva cocina, naturalmente, no solo habrá nuevos "wok de inducción", sino también parrillas, hornos de pizza, etc. Esta área luego se expandirá a más de 77,000 pies cuadrados (alrededor de 7,154 metros cuadrados), y para 2023, cuando esté completamente expandida, podrá servir más de 10,000 comidas por día.
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Cabe mencionar que la sede de Microsoft puede lograr el objetivo de reducir las emisiones de carbono, gracias a un enorme sistema geotérmico. El centro de energía térmica es el centro de un nuevo sistema de energía que abastece al sitio de la sede casi en su totalidad con electricidad de un intercambio de energía geotérmica.
El centro albergará docenas de tanques de almacenamiento de energía térmica de 65 pies de altura, calentados por cientos de pozos geotérmicos perforados a 550 pies bajo tierra. Con un sistema de bombas de calor, enfriadores y 220 millas de tuberías, el centro de energía térmica aprovechará las temperaturas constantes en las profundidades de la superficie de la Tierra para calentar y enfriar el nuevo edificio de oficinas cuando se inaugure en 2023.
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El sistema elimina la necesidad de calderas de gas natural tradicionales y enfriadores eléctricos, reduciendo el uso de electricidad en un 50 por ciento estimado. En 2020, Microsoft se fijó el objetivo de convertirse en carbono negativo para 2030, y ya tiene una cocina reductora de carbono.Parece que este objetivo no está tan lejos.
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