La comida enlatada que ha sido incomprendida durante 20 años vale la pena abastecerse La ola del mañana

“No sé cuándo comenzó, hay un día en todo, caducará el saurio, caducará la salsa de carne y hasta el plástico se caducará. Empecé a preguntarme, en este mundo no hay nada que sea no ¿Caducará?"

En el "Bosque de Chongqing" de 1994, el enamorado He Zhiwu estaba buscando piñas enlatadas en una tienda de conveniencia nocturna. Cuando encuentra la lata número 30 y se come todas las piñas solo, es su amor el que expira con la lata.

Aunque es imposible agregar un período de 10,000 años como la memoria, como "alimento procesado" en el sentido moderno, la función de los alimentos enlatados es conservar los alimentos frescos durante mucho tiempo, y la vida útil es generalmente de 2 a 3 años. .

Durante mucho tiempo, los alimentos enlatados se han descuidado y tienen mala reputación. En 2019, el consumo anual de alimentos enlatados per cápita en China fue de solo 2 kg . En la era posterior a la epidemia, ha entrado más en el campo de visión del pueblo chino y se ha unido a la lista de almacenamiento de manera garantizada.

Conservas, el "pequeño transparente" que siempre está en la lista de distribución

Si tuviera la opción de abastecerse, ¿de qué alimentos se abastecería?

Para el "dios a cargo de la cocina", los fideos de arroz, los granos, el aceite, la carne, las verduras, los huevos y la leche son indispensables; y "las personas que no son compatibles con la cocina" pueden elegir una variedad de comidas rápidas convenientes, como fideos instantáneos, arroz autocalentable y olla caliente autocalentable. , comida instantánea para microondas, fideos de caracol, albóndigas congeladas …

La comida enlatada es menos prominente en todo tipo de listas de almacenamiento, pero siempre está ahí. Carne fría, melocotón amarillo enlatado, papilla de los ocho tesoros, estas latas "básicas", las has comido más o menos.

A principios de abril, los 100.000 suministros diarios proporcionados por Fujian a Shanghái incluían alimentos enlatados de la marca Gulong; en la primera quincena de abril, la Asociación de la Industria de Alimentos enlatados de China organizó 18 empresas clave en la industria de alimentos enlatados para proporcionar más de 400 tipos de alimentos enlatados. alimentos para apoyar la lucha contra la epidemia en Shanghái, Jilin y otros lugares producto .

Hay muchas razones para abastecerse de alimentos enlatados, incluidos los alimentos listos para comer, la vida útil prolongada, el alto contenido calórico, el almacenamiento y el transporte más fáciles que los frescos y, lo que es más importante, la versatilidad de los alimentos enlatados.

Tempeh dace es adecuado para freír lechuga o calabaza amarga, carne de res estofada y papas enlatadas que lo hacen comer dos tazones más de arroz, fiambre shabu-shabu, fideos instantáneos, envueltos en líquido de huevo y fritos.

La regionalidad y la diversidad también son una característica importante de los alimentos enlatados.

Tempeh dace en Guangdong, estofado de cerdo en Beidaihe, verduras de invierno en Tianjin, caracoles borrachos en Zhoushan, patas de nube en Yunnan, Niuba en Yulin, tomates y uvas en Xinjiang… Luego, la comida enlatada abarca la distancia del tiempo y el espacio, tierra adentro. Los mariscos se pueden comer en la región, y los duraznos amarillos enlatados se usan para llenar la infancia con duraznos amarillos enlatados en el frío y largo noreste en invierno.

China es un gran productor de alimentos enlatados y suministra una cuarta parte de los alimentos enlatados del mundo , pero no somos los que más amamos los alimentos enlatados.

Los datos de Nielsen muestran que en 2020, las ventas de carne, garbanzos y atún enlatado en los Estados Unidos aumentaron un 31,8 %, 25,6 % y 24,9 % interanual; las ventas de vegetales enlatados en Alemania aumentaron un 80 %, y las frutas enlatadas también aumentaron un 70% %; los alimentos acaparados en China son principalmente harinas, verduras y carnes, con un aumento del 50% al 100%.

Esto se debe principalmente a las diferencias en la geografía, la industria alimentaria y los hábitos alimenticios .

Hay muchos alimentos semiprocesados ​​o completamente procesados ​​en Europa y los Estados Unidos. Los europeos y los estadounidenses van al supermercado cada una o dos semanas para comprar verduras y reservas. El mercado interno puede proporcionar abundantes productos agrícolas primarios, y la obsesión por La ecología original y la frescura están grabadas en nuestros genes.

Si necesita abastecerse, ¿qué tipo de latas están dispuestos a abastecerse los editores? Aifaner experimentó personalmente 11 tipos de carne enlatada en condiciones listas para comer.

Entre ellos, el ternera al curry ha recibido más elogios, no por otra razón, es decir, es barato y bueno. Menos de 9 yuanes por lata, pero con carne de res, papas, zanahorias, carne y verduras, bastante competitivamente llamado plato, no solo una lata de carne.

Mi colega Xiaoliang es una amante del curry. Ella cree que el sabor del curry proviene del curry en polvo, pero no está decepcionada: "Si realmente quieres aislarte, es increíble tener este tipo de cosas".

El estofado de cerdo tampoco está mal valorado. Aunque su textura de carne magra no era muy agradable, todos coincidimos en que estaba bien con arroz.

El clásico tempeh and dace enlatado funciona normalmente, es el lugar número 1 para que los cantoneses almacenen comida enlatada, y también es muy aceptable para quienes lo comen por primera vez. En el corazón de mi colega Xiao Wu, es tan famoso como Laoganma, y ​​es "un alimento humano que se puede transmitir a través de las edades".

Buda salta el muro y es despreciado por todos. Una lata de más de 60 yuanes es a pescado y salada. Un colega que nunca ha comido Buddha Jumps over the Wall fresco incluso amenazó: "Si este es el sabor de Buddha Jumping Over the Wall, nunca lo comeré".

Se puede ver que cuando evaluamos alimentos enlatados, siempre mantenemos la mentalidad de "después de todo, es una lata" o "es bueno comerlo solo", siempre que el sabor no sea tan malo y el precio no sea demasiado alto. caro, la evaluación no es buena será baja.

Al final, no tenemos grandes expectativas para la comida enlatada, sino que solo la usamos como una forma de abastecernos, una comida que puede hacer frente a las raciones del pasado. La cultura de "no cansarse de comer bien" y la obsesión por la "frescura" se han vuelto a cumplir sutilmente en nosotros.

Pero en los últimos dos meses, todos nos hemos dado cuenta de la importancia de almacenar. Además de los alimentos frescos que deben comprarse con frecuencia, estamos dispuestos a sacrificar algo de pirotecnia, hacer concesiones en el sabor y usar suficiente energía para prepararnos para emergencias. .

Tanto si comes como si no, las latas están ahí, al menos no te dejarán con hambre, que también es una necesidad espiritual.

Enlatados, mejor de lo que pensábamos

Los consumidores domésticos generalmente tienen una actitud fría hacia los alimentos enlatados, y otra razón principal es "inadecuada".

La comida enlatada en el sentido moderno nació en la era napoleónica para resolver el problema de que la comida militar no era fácil de transportar a largas distancias .

El primer alimento enlatado doméstico en China fue el dace en Guangmaoxiang en 1893. El verdadero desarrollo rápido de la industria de alimentos enlatados fue después de 1949 . Bajo la catálisis de la demanda militar, la producción nacional de alimentos enlatados aumentó más de 15 veces en 1953.

En la era de la escasez, la comida enlatada es un lujo para muchas personas. El actor Chen Chong recordó sus días en el equipo de filmación en 1979. Había olvidado cómo pasar su decimoctavo cumpleaños en ese momento, pero aún recordaba que tenía mucha envidia de los actores del mismo grupo que a menudo comían fiambre enlatado.

A principios de la década de 1990, las ventas de alimentos enlatados en el mercado interno alcanzaron un pequeño pico. La gente considera la carne enlatada como un regalo de Año Nuevo y la fruta enlatada como una condolencia por visitar a los enfermos.

Alrededor de 2003 , los alimentos enlatados estaban inexplicablemente etiquetados con conservantes, sin nutrientes y rancios; en el otro extremo, la tecnología de plantación en invernadero trajo un suministro estable de frutas y granos , el funcionamiento ordenado del mercado de verduras, la logística de la cadena de frío, el suministro electrónico de alimentos frescos. El comercio , la comida rápida conveniente, la comida para llevar se desarrolló rápidamente, los alimentos enlatados perdieron aún más el suelo para sobrevivir.

Desde el punto de vista de la salud, la conserva es un producto industrializado cuya misión es conservar los alimentos frescos durante mucho tiempo. La razón por la que se puede almacenar durante mucho tiempo se debe principalmente al sellado al vacío y la esterilización estricta , y la mayoría de los alimentos enlatados no necesitan agregar conservantes.

En términos de nutrición, después de que la esterilización a alta temperatura se convierte en comida enlatada, las vitaminas liposolubles, los carbohidratos, las proteínas, las grasas, los minerales, etc., no se pierden fácilmente. Sin embargo, las verduras y frutas se comen mejor frescas , ya que sus vitaminas solubles en agua se pierden fácilmente.

Entonces, en términos de conservantes y nutrición, el enlatado es un problema menor.

El principal problema de los alimentos enlatados es que tienen un alto contenido de sal, azúcar o aceite. La fruta enlatada con alto contenido de azúcar y la carne enlatada con alto contenido de sal no deben consumirse en exceso durante mucho tiempo; trate de elegir alimentos enlatados empapados en agua o aceite de oliva, y evite los alimentos enlatados empapados en azúcar y aceite de semilla refinado.

Cuando la prevención de epidemias se convirtió en la norma, los alimentos enlatados encontraron su lugar en el "cerco" de los alimentos frescos y para llevar.

No solo eso, con el fin de capturar la "comida fresca primero, no comer de vez en cuando" los chinos, las marcas de alimentos enlatados están aprovechando el viento del este del nuevo consumo y apresurándose en la dirección de la juventud, la tendencia y la salud.

Entre las 11 latas evaluadas por Aifaner, hay un fiambre de pechuga de pollo bajo en grasa. Es el más bajo en calorías de todas las latas. Está sazonado con pimienta negra y no es tan salado como el fiambre común. Incluso se puede probar Una lata que calificamos como el último “nuevo consumo”.

En este nivel, triunfa sobre la carne de almuerzo tradicional.

Abundan los ejemplos de este "nuevo consumo".

Las albóndigas de cuatro años, el meicaikourou y el arroz Babao de Meilin, los platos chinos se envasan en latas, en línea con el concepto moderno de platos preparados; al mismo tiempo, Meilin lanzó la serie enlatada de "comida para una persona". para cumplir con la creciente economía única.

Las latas de "Sopa de pollo sedosa con ginseng" y "Sopa de pato con ñame y cebada" de Li Ziqi se autocalientan en 8 minutos, y son adecuadas para personas que se quedan despiertas hasta tarde y trabajan horas extra, personas que viajan, etc.

Linjiapu ha lanzado duraznos amarillos enlatados conocidos como "libertad para comer azúcar" y "controlar el azúcar y cero grasas", que es conveniente y rápido para atacar los puntos débiles de la salud. Aunque parte del azúcar blanco se reemplaza con un sustituto del azúcar, el azúcar blanco sigue ocupando el tercer lugar en la lista de ingredientes.

Hoy en día, nuestras demandas de eficiencia no han cambiado, y han alcanzado un nivel más sutil.En la conveniencia, todavía necesitamos encontrar algún valor agregado sobre la salud y la nutrición, aunque sea solo una ilusión.

La comida enlatada alguna vez simbolizó la prosperidad de la industria alimentaria. En Estados Unidos en la década de 1950, cuando la economía de la posguerra se recuperó y la gente se puso a trabajar, los hornos, las latas, los microondas y las máquinas expendedoras eliminaron el paso de cocinar y remodelaron las cenas.

Del mismo modo, el negocio del lado B de los alimentos enlatados también está en auge. Liu Youqian, presidente de la Asociación de la Industria de Alimentos Enlatados de China, señaló que los alimentos enlatados han desempeñado un papel activo en la industria de la restauración en los últimos años:

La producción y las ventas de carne enlatada, representada por el fiambre, han aumentado año tras año impulsadas por la olla caliente; los productos de papilla han sido elaborados por antiguas empresas de catering, pero enlatados por empresas enlatadas y vendidos a restaurantes; la popularidad de la comida occidental ha Ventas impulsadas de conservas de champiñones, espárragos, ketchup, atún, etc.

Nunca hemos estado lejos de la comida enlatada y de la civilización comercial y el consumismo que representa la comida enlatada.

Abastecerse de alimentos enlatados para una vida garantizada

Una forma de decir comida enlatada es que la comida enlatada ha creado una “despensa de alimentos” que se puede comer en todas las estaciones a través de la industrialización, incorporando la huerta en junio, la huerta en agosto, las delicias del mar y la ternura de la tierra. .

En escenarios de prevención de desastres, el acto de acaparamiento de alimentos enlatados no es sólo contra las estaciones y las regiones, sino también contra la impermanencia y la escasez.

En Japón, donde los desastres naturales son frecuentes, la gente tiende a planificar la cantidad de alimentos de emergencia de acuerdo con el número de hogares, e incluso productos enlatados con una vida útil de 25 años.

En 2018, el minorista estadounidense Costco lanzó el "Doomsday Canned Package" , con precios que van desde más de $ 1000 hasta más de $ 8000. La intención original era prevenir desastres naturales y ataques con armas nucleares. La epidemia hizo famoso este "Doomsday Canned".

Entre ellos, el paquete más caro puede satisfacer el suministro de alimentos para una familia de 4 personas durante un año, y la vida útil es de 25 a 30 años.

Los comerciantes nacionales de alimentos enlatados también lanzaron recientemente pancartas como "Raciones de supervivencia para el fin del mundo", "Reservas de material familiar" y "Juegos de alimentos de supervivencia para emergencias", e incluso los dividieron en versiones básicas, de lujo y de gama alta para recomendar a los consumidores.

En la era posterior a la epidemia, a menudo escuchamos esta frase y gradualmente tenemos una mayor conciencia sobre la prevención de desastres.

La comida enlatada nunca ha sido muy popular en China, pero todavía no está desactualizada.

Como producto estándar industrializado, las conservas pueden considerarse un descenso del consumo frente a los platos preparados, pero está relacionado con la supervivencia más básica, una garantía para el día a día y más posibilidades de futuro, que es justamente lo que necesitamos hoy dia.

El consumidor senior de latas "Big Coconut" le dijo a Aifaner que su estándar para acumular latas es barato y en tazones grandes:

Tomando el curry enlatado como ejemplo, el precio de las acciones es de aproximadamente 8 yuanes, que es más barato que la comida para llevar, higiénico, suficiente en cantidad y controlable en calidad.

Big Coconut prepara raciones para tres meses durante todo el año y además de seguir almacenando conservas, también almacenará más alimentos congelados y condimentos. Este hábito no es causado por la epidemia, sino que se ha formado al estudiar en el extranjero:

"En ese momento, estaba ocupado con mis estudios, a menudo no podía comer a tiempo y me tomaba mucho tiempo salir a comer. El lugar donde vivía estaba conectado con el cementerio, y la crisis zombie tenía que ser (niebla).La familia suele reservar para más de 3 meses agua potable y comida instantánea/congelada.Y algunas herramientas de supervivencia, como sable multiusos, pajita potabilizadora, lanzagranadas, etc.”

En la evaluación de Ai Faner de 11 tipos de alimentos enlatados, los editores quieren mantener una mejor calidad de vida a través de los alimentos enlatados.

Además de alimentos enlatados baratos y rentables, también están dispuestos a abastecerse de alimentos enlatados especiales que contienen ingredientes que no son fáciles de manejar o que tienen suficientes sabores, como abulón enlatado por más de 50 yuanes la lata y limón. pollo con críticas mixtas.

Además, "parece un plato recién preparado" también es un criterio importante. Al ver que hay trozos de carne gordos y delgados, fragantes y ricos en las latas en lugar de carne picada, es suficiente para que los editores se enciendan y suspiren.

Todos están ansiosos por volver a la vida normal, si no es posible por el momento, trate de encontrar un sentimiento diario a partir de una preparación adecuada.

Mientras se abastecen, muchas personas todavía usan la forma de cultivar vegetales en el balcón para escribir sobre la terquedad de las verduras de hoja verde, para acercarse al suelo. Tal vez cuando voltearon la cabeza y vieron las latas de metal exhibidas en la esquina, las frutas y verduras que llevaban provenían de alguna granja lejana.

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