Cadena de restaurantes usará IA para combatir el ‘terrorismo del sushi’
Los fanáticos del sushi en Japón se horrorizaron el mes pasado cuando surgieron varios videos que mostraban a personas realizando actos viles, como poner su saliva en los elementos del menú en un restaurante con cinta transportadora, dejándolos para que los comieran otros comensales desprevenidos.
Aparentemente realizado como acrobacias por un pequeño número de usuarios de las redes sociales que buscan llamar la atención, el peligroso acto ha sido denominado "terrorismo de sushi".
Ahora los restaurantes de la industria se esfuerzan por asegurar a los clientes que están haciendo todo lo posible para garantizar que sus alimentos sean seguros para comer.
Una cadena, Kura Sushi, planea desplegar cámaras que usan inteligencia artificial (IA) para escanear a los comensales en busca de comportamientos sospechosos, informó el martes Yomiuri Shimbun.
En el momento actual, los platos de sushi de Kura Sushi aparecen en la cinta transportadora con una tapa, como muestra este video . A medida que toma el plato, la cubierta se levanta y luego vuelve a bajar una vez que el comensal ha retirado completamente el artículo seleccionado. A fines de 2021, Kura Sushi comenzó a usar cámaras de IA para monitorear la apertura y cierre de las tapas en un ejercicio destinado a contar el uso de platos.
Ahora, la compañía dice que actualizará el sistema de la cámara para que también pueda detectar comportamientos sospechosos, como una cubierta que se abre y cierra repetidamente. “La oficina central se comunicará con la cadena de tiendas si determina que existe la posibilidad de un comportamiento no deseado, y el personal de la tienda hablará con el cliente o informará el incidente a la policía”, dijo el Yomiuri.
Desde la semana pasada, la cadena de sushi más grande de la industria, Akindo Sushiro Co., ha comenzado un servicio de solo pedidos para garantizar que los artículos permanezcan en el cinturón durante el menor tiempo posible. Fue en Sushiro donde un cliente se grabó a sí mismo untando saliva en el sushi mientras pasaba por la cinta.
Otra cadena, Kappa Sushi, está aumentando los controles de las cámaras de seguridad y le ha dicho a su personal que esté atento a los clientes que interfieren con los elementos del menú.
El primer restaurante de sushi de Japón que implementó una cinta transportadora se inauguró en Osaka en 1958, aunque el diseño realmente despegó cuando apareció en la Exposición Universal de Osaka en 1970.
Muchos de los restaurantes de hoy envían el sushi sin tapa, pero a la luz de los acontecimientos recientes, parece seguro que esto cambiará. De hecho, algunos temen que los actos del llamado terrorismo del sushi hayan puesto en riesgo la existencia misma del formato de cinta transportadora.