Estos nachos pueden haber sido hechos por el robot de cocina Chippy
Ingrese a Chipotle Mexican Grill y pida unas hojuelas de maíz. Si puede saborear la sal o el sabor a lima de las hojuelas de maíz, puede pensar que es el "juego" del chef durante el proceso de producción, pero en realidad proviene de un chef especial: el asistente de cocina de inteligencia artificial Chippy.
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Chippy, el asistente de cocina autónomo personalizado de Miso Robotics para Chipotle, el robot probado recientemente en el Chipotle Cultivate Center en Irvine, California, está programado para comenzar a trabajar en un restaurante de California a finales de este año.
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Chippy no es el primer robot que trabaja en la cocina de Miso Robotics. En 2020, la hamburguesería White Castle comenzó a utilizar el robot de cocina Flippy para hacer minihamburguesas y, en febrero de 2022, utilizará el nuevo Flippy 2 para hacerse cargo del trabajo de toda la estación de fritura.
Otra cadena de restaurantes, Buffalo Wild Wings, probó Flippy Wings, que está diseñado para alitas de pollo fritas. El Chippy utilizado por Chipotle es ligeramente diferente.
▲ Flippy 2, imagen de: INSIDER
Para mantenerse al día con las demandas culinarias de la marca, el equipo culinario de Chipotle dirigió Miso Robotics a través de técnicas personalizadas. Mike Bell, director ejecutivo de Miso Robotics, dijo: "Cuando Chipotle nos desafió a ver si nuestra tecnología podía cumplir con los altos estándares de calidad culinaria de la marca, no podíamos esperar para mostrar nuestra destreza en ingeniería y diseño".
Entrenado por inteligencia artificial, Chippy puede replicar con precisión la receta de Chipotle: usar harina de maíz, agua y aceite de girasol, cocinar el maíz a la perfección, sazonar con sal y terminar con una pizca de jugo de lima fresco. La tecnología debe seguir siendo la misma para que los clientes puedan tener deliciosos chips en todo momento.
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No solo puede replicar recetas con precisión, sino que Chippy también tiene un poco más de "toque humano". Chipotle ha programado a Chippy para lograr diferentes resultados y cumplir con las expectativas de los clientes en cuanto a cambios de sabor, como un poco más de lima o un poco más de sal.
▲ Imagen de: INSIDER
Algunas cadenas, como White Castle, Buffalo Wild Wings y Chipotle, han adoptado o están probando robots para que funcionen, y existe la preocupación de que algunos de ellos pierdan sus trabajos. De hecho, la industria de servicios siempre ha tenido un problema de escasez de mano de obra y no es fácil contratar y retener empleados. Las innovaciones tecnológicas permiten que los empleados ocupados trabajen menos y que los restaurantes sean más fáciles.
Chipotle dijo: "Siempre estamos explorando oportunidades para mejorar la experiencia de los empleados y los huéspedes. Nuestro objetivo es aumentar la eficiencia a través de robots colaborativos, lo que permite que el personal de Chipotle se concentre en otras tareas en el restaurante".
▲ Imagen de: Chipotle
"La gente seguirá involucrada en la elaboración de la mayor parte de la comida, como los burritos. El papel de Chippy es mejorar la experiencia, los clientes pueden obtener su comida más rápido y con una calidad más constante, especialmente durante las horas punta".
En este sentido, los robots de cocina están destinados a facilitar la vida de los trabajadores de la cocina, no a sustituir a los chefs. Al menos por ahora Chipotle es así.
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